极品女性网,尽显女人本色

手机版 | 网站地图 | 收藏本站
保健baojian
中医
心理
疾病
保健
饮食

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

编辑:极品女性网 2016-07-23 11:54 极品女性网 字体:

浏览:307次

苦瓜是我们日常菜谱常见的一道健康菜。凹凸不平的皮囊,味道甘苦,营养价值颇高。许多人也会将它鲜榨成汁,炎热的夏天来一杯苦瓜汁,可以驱赶许多疾病呦。下面小编带大家看看苦瓜惊人功效和营养价值都有哪些?苦瓜吃出这么多花招你们可见过?赶紧一起看看吧。
苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜

  (学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细,不分歧。叶柄细长;叶片膜质,上面绿色,背面淡绿色,叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛;花冠黄色,裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生,花梗被微柔毛;子房纺锤形,柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形,多瘤皱,成熟后橙黄色。种子长圆形,两面有刻纹。花、果期5-10月。苦瓜原产东印度,广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。

  禁忌人群:孕妇、脾胃虚寒者慎食。

  适宜人群:一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。苦瓜的做法大全苦瓜的功效与作用食物相克表

  苦瓜的热量表(每100克)

  热量(大卡)19蛋白质(克)1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)4.9膳食纤维(克)1.4维生素A(微克)17胡萝卜素(微克)100维生素B1(毫克)0.03维生素B2(毫克)0.03烟酸(毫克)0.4维生素C(毫克)56维生素E(毫克)0.85钙(毫克)14磷(毫克)35钾(毫克)256钠(毫克)2.5镁(毫克)18铁(毫克)0.7锌(毫克)0.36硒(微克)0.36铜(毫克)0.06锰(毫克)0.16苦瓜的基本介绍

  苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物,原产于东印度热带地区,日本、东南亚栽培历史悠久,17世纪传入欧洲,仅供观赏,不作食用。我国早有栽培,除供观赏外,还供菜用,在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。

  苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物,夏季开黄色小花,真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色,又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉,似蛋黄,非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜,明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入,疑为三宝太监下西洋时,从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜的功效与作用

  1.清热益气

  苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

  2.保护机体

  苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

  3.抗癌

  苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

  4.降血糖、降血脂

  具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

  5.美容肌肤

  苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜的营养价值

  1.苦瓜中含有丰富的维生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

  2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

  3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

  4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

  苦瓜的选购

  挑选苦瓜时,要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满,表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮,如果苦瓜发黄,就已经过熟,会失去应有的口感。

  苦瓜的存储

  苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。

  苦瓜的食用方法

  1.不要一次吃得过多。

  2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛扉。

  3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

  4.苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜做法

  清炒苦瓜

  材料:

  苦瓜3根,小葱2根

  调味料:

  盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  做法:

  1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。

  2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

  3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  Tips:

  1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

  2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。

  3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

  4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜镶肉

  材料:

  苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;

  调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。

  制法:

  1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。

  2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。

  特点:

  色泽鲜亮,口感更佳

  苦瓜鲈鱼煲

  原料:

  苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克

  调味料:

  盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。

  做法:

  1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;

  苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;

  胡萝卜洗净,切成大刀片待用;

  鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。

  2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。

  原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  香杞苦瓜

  苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。

  苦瓜排骨汤

  主要原料:排骨、苦瓜

  1。把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。

  2。苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下

  3。将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。

  点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。

  苦瓜炒蛋

  苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;

  鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;

  锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

  五味凉拌苦瓜:

  把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。

  苦瓜炒腊肉:

  不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

  蒜茸苦瓜:

  在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  苦瓜盅:

  把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒,这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

  苦瓜牛奶:

  将苦瓜榨汁、过滤,与鲜牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰镇后食用,色泽粉绿新鲜,美容养颜、败火清毒,是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的,当时觉得很好喝,现在凭记忆写下来,可不知道对不对。

  苦瓜青椒

  原料:

  苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

  制法

  1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.

  2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

  苦瓜炖蛤

  原料:

  苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.

  制法:

  1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.

  2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.

  3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

  特点:

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.

  功效:

  苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.

  蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

  咖啡苦瓜

  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

  注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

  原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

  制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

  特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

  注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  鱼香苦瓜

  特点

  香脆清口,鱼香味比较浓.

  原料

  苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.

  制作过程

  1,将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.

  2,炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.

  3,苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

  苦瓜瘦肉豆腐汤

  【原 料】苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.

  【制 作】猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.

  【用 法】佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.

  【功 效】清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

  凉拌野苦瓜

  〔材料〕

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

  〔作法〕

  1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.

  2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

  苦瓜荠菜猪肉汤

  基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

  做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

  苦瓜的妙用

  (1)用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑.

  (2)将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜.

  (3)治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克,水煎或泡开水代茶饮.

  (4)烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服.

  (5)急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服.

苦瓜的营养价值有哪些?揭苦瓜的做法大全

  爱心蜜汁苦瓜

  这是一个丰富营养又美味的冷盘:

  ■ 材 料: 苦瓜 一条

  蜜糖 适量

  ■ 做 法: 苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

  放入雪柜四小时.

  取出,淋上蜜糖,上桌即食.

  ■ 补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

  苦瓜粥

  原料:

  苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.

  做法:

  1,苦瓜去瓤,切成小丁;

  2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

免责声明: 本文仅代表作者个人观点,与极品女性网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

全站精品文章阅读 RECOMMENDED READING
女儿爱拿口红到处涂鸦 大S“放任教育”被赞爆
有钱人现在都不养小三了!反而养起了…!
葛天穿拖鞋席地而坐 还说要逛烟酒副食店(图)
娄艺潇姐弟恋疑曝光 携小男友蜜游秀恩爱
分手后总是很难忘掉感情的星座
白百何上午还在拍戏 疑似出轨对象立刻关注卓伟微博
这就是你心中的大嫂啊!徐冬冬:性感给了我勇气
陈乔恩夏日写真曝光 清逸宜人尽显独特魅力
太空棉 在前卫中遨游
辨肤色冷暖 巧穿衣打扮
回南有阴雨,晴好外套更随意
T恤搭配实录
保暖内衣 走起
春夏休闲裤造型鉴赏
裤装也能穿出女人味
最爱蝴蝶结
4个快速瘦脸瘦下巴方法,让双下巴彻底消失【图】
什么牌子保湿喷雾好?除了保湿喷雾还有这些定妆喷雾也超好用
丰胸最快的方法 教你如何吃水果丰胸
拿什么拯救你,我的过敏肌?
幼儿头发稀少怎么办?按照小编说的来做
生完孩子阴道松弛怎么办,松弛的阴道还有办法吗
如何燃烧卡路里 教你走路减肥
女人做什么运动缩阴效果好 做好运动让女人重获高潮
ulysse-nardin手表时尚潮流雅典腕表
versace范思哲手表镶钻两针范思哲腕表
【高端】FENDI芬迪 原单正品 意大利产 牛皮拼色手提挎包 黑
BV 2014年新款打蜡牛皮手提包包【此包为爆款需要预定】-XH
【高端强货】LADY DIOR包包 原单正品 蓝色 裸色 黑色
valentino华伦天奴包包 铆钉金链手抓包
积家 Jaeger-LeCoultre 瑞士原装机芯玫瑰金壳表盘镶钻-9400
【正品】GUCCI 正品 意大利原产 2012秋冬新款 真皮男士单肩包-85
德国禁止儿童手表 为何在国内大火在国外却遭禁止
Jasper读全香港最贵学校 学费一年13万升中学还要购买学校债券
李晨求婚视频曝光 拉着范冰冰母亲的手感谢父母培养
李易峰上海演唱会 曾因为与李多海分手很心碎
加油吧实习生第25-26集剧情预告 加油吧实习生大结局预测
韩酒店被曝高大脏 五星级酒店的卫生竟如此差
再接纳5万难民!欧盟委员会提出新难民安置计划
广西2男子穿日本军服作秀 被数百愤怒民众围堵欲暴打
奶水不足怎么办? 揭产后催乳常见的四大误区!
孕妇白带多正常吗 孕妇白带多会影响胎儿吗
自然流产后注意事项大全 孕妈妈如何预防自然流产?
妈妈生完后最想说的是什么? 竟然是这五句话!
少儿如何进行智力开发?把握孩子智力培养的好时机
涨知识!验孕棒原来这样用最准确
怀孕就是升级打怪 快来看看你通关几级
试管婴儿条件分析 试管婴儿费用大概是多少
易玄一周生肖运势(7.17-7.23)
2017年生肖狗6月运势
滴天居士2017年10月生肖运势
哪些生肖女最独立
属鸡人2019年运势 2019年属鸡人的全年运程
李居明2018狗年生肖鼠运势
属狗2018年运势运程 生肖狗2018年运势大全
都市风水师
狗狗日常检查几大项目
如何训练杜宾犬摆出优美姿势
龙猫热潮再次来袭
闺密情人节Dream Girls×暹罗猫
德国牧羊犬
如何让你的蝴蝶犬正确摄取营养
防治狗狗口臭的方法
罗汉鱼吃什么起头快 罗汉鱼肠炎症状和治疗方法